芦笋保健酸奶的研制

• 作者: 史经略 谭佩毅
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 酸奶 发酵 保健
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.032

摘要

以芦笋、牛奶为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌的发酵研制而成的一种集保健与营养于一体的芦笋保健酸奶.本文对芦笋的处理、原料的配比及稳定剂的配比进行了研究和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史经略		42	240	8.0	12.0
2	谭佩毅		28	161	8.0	10.0