原花青素基高分子抗氧化剂的制备及其缓释性能研究

• 作者: 代中山 刘翔 李斌 李晶 谢笔钧
• 来源期刊: 湖北林业科技
• 关键词: 魔芋 原花青素 机械力化学效应 缓释 控释
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究与规划设计
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 字数: 2738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3020.2004.04.003

摘要

本文研究了莲中不同部位原花青素的含量、稳定性及通过机械力化学效应结合的魔芋与原花青素缓释片工艺条件.结果表明:莲房中原花青素含量最高,约为5.5～9.5 g/100 g干重.原花青素在酸性的人工胃液中比较稳定,而在生理盐水和人工肠液中,高温处理时原花青素不稳定,金属离子对原花青素的影响各异.选用120目魔芋粉、1/5的淀粉、压力400 MPa条件下得到的缓释片在人工胃液及生理盐水中释放较慢,而在人工肠液中释放较快,且在24 h内可以恒速释放完全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	李斌	华中农业大学食品科技学院	115	1081	19.0	28.0
3	李晶	华中农业大学食品科技学院	17	69	4.0	8.0
4	代中山	华中农业大学食品科技学院	3	3	1.0	1.0
5	刘翔	华中农业大学食品科技学院	2	4	1.0	2.0