冷冻虾仁辐照保鲜研究

• 作者: 严晓明 刘春泉 季萍 张卫东 朱佳廷 赵永富 金宇东
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 冷冻虾仁 辐照保鲜 辐照剂量 理化指标
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 216-220
• 页数: 5页
• 字数: 2805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2004.03.016

摘要

研究了出口冷冻虾仁的辐照保鲜效果,并对辐照冷冻虾仁的微生物指标、主要营养成分、理化指标进行了检测.结果表明:3～5kGy的辐照剂量可以杀灭冷冻虾仁中99%以上的微生物,经1～9kGy剂量辐照,虾肉中大多数氨基酸含量均有增加,其总量明显高于对照,增加幅度在0.33%～24.6%之间,辐照后挥发性盐基氮的含量降低,有害重金属元素含量辐照前后无显著差异,辐照后虾仁在-7℃下贮存,保鲜期比对照延长6个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春泉	江苏省农业农科院原子能所	153	1686	23.0	33.0
2	朱佳廷	江苏省农业农科院原子能所	60	580	13.0	21.0
3	赵永富	江苏省农业农科院原子能所	65	611	14.0	22.0
4	季萍	江苏省农业农科院原子能所	10	153	5.0	10.0
5	张卫东	江苏省农业农科院原子能所	6	171	5.0	6.0
6	金宇东	江苏省农业农科院原子能所	11	160	6.0	11.0
7	严晓明		1	75	1.0	1.0