桑叶和茶复合饮料加工工艺的研究

• 作者: 周志 汪兴平 陈根洪
• 来源期刊: 湖北民族学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 桑汁 茶汁 复合饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2004.03.019

摘要

以桑叶和绿茶为主要原料,研究了桑叶和茶复合饮料的加工工艺.采用正交试验方法,探索出了桑叶最佳浸提条件及其与茶复合饮料的工艺配方.研究结果表明:桑叶的最佳浸提条件为浸提温度60℃、浸提时间30min、料水比1:40;桑叶和茶复合饮料的最佳配方为桑叶汁/茶汤比5:4(体积比)、蔗糖7%、柠檬酸0.15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志	湖北民族学院生物科学与技术学院	57	826	14.0	27.0
2	汪兴平	湖北民族学院生物科学与技术学院	71	1250	20.0	31.0
3	陈根洪	湖北民族学院生物科学与技术学院	32	311	9.0	16.0