HACCP体系在食品香精生产中的应用

• 作者: 朱江
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食用香精 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 75-82,108
• 页数: 9页
• 分类号: TS2
• 字数: 6498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.018

摘要

食品香精作为食品工业的一种原料,间接地与食品的安全性有关.笔者在自己工作经验的基础上,针对食品香精生产企业,全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法,希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用.