碱性蛋白酶水解劣质干酪素制备酪蛋白磷酸肽的研究

• 作者: 张兰威 郑丽娜
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 2709碱性蛋白酶 酪蛋白磷酸肽(CPPs) 水解 劣质干酪素
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.9
• 字数: 1522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.02.021

摘要

本实验采用一种微生物酶 - 碱性蛋白酶2709水解劣质干酪素制备酪蛋白磷酸肽(CPPs),采用正交实验优化其水解条件,得出了其最佳水解条件为:底物浓度15%,酶浓度800u/g,pH 9.0,温度55℃,时间2.5h..其N/P为4.371,产率为12.88%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	东北农业大学食品学院	60	1323	23.0	34.0
2	郑丽娜	东北农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0