国外的干腌火腿

• 作者: 竺尚武
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 干腌火腿 乡村火腿 伊比利亚火腿 巴马火腿 西发里亚火腿
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.01.006

摘要

介绍国外著名的干腌火腿,乡村火腿、伊比利亚火腿、巴马火腿和西发里亚火腿的特点和加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	竺尚武		9	122	5.0	9.0