糙米的营养价值及在食品中的应用

• 作者: 任力民 刘月好
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 营养 焙炒 食品开发
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 稻谷、玉米加工技术
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.02.007

摘要

概述了糙米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等的工艺流程及制作方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任力民		11	82	4.0	9.0
2	刘月好	山西财经大学经济技术学院	7	116	5.0	7.0