双低菜籽脱皮冷榨饼粕工艺及物理特性的研究

• 作者: 齐玉堂
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 冷榨饼 工艺特性 物性数据 双低菜籽
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术与装备
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 字数: 2416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2004.05.023

摘要

双低菜籽脱皮冷榨饼粕质地紧密,成分不同于一般饼粕,工艺特性及物性数据存在一定差别.冷榨饼比一般物料难于浸出;需要更长的浸出时间才能达到浓度平衡;当冷榨饼水分低于10%,其水分对浸出效果影响甚小;冷榨饼粕容重与热榨饼差别不大,真实密度则比较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐玉堂	武汉工业学院食品科学与工程学院	30	283	11.0	15.0