榴莲的营养成分分析

• 作者: 刘冬英 方少瑛 王秀霞 谢剑锋
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 化学
• 关键词: 榴莲 热带水果 营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 学术论文
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: O657.31
• 字数: 1318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-446X.2004.10.012

摘要

对榴莲果的营养成分进行了分析.结果表明,榴莲果中的蛋白质含量达2.7%,脂肪为4.1%,而且矿质元素的含量丰富,其中以K和Ca的含量特别高,谷氨酸和Vitamin C、Vitamin A、Vitamin B2含量也较高,β-胡萝卜素的含量相对偏低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬英	广东药学院公共卫生学院	40	315	11.0	16.0
2	谢剑锋	广东省疾病预防控制中心理化检验室	6	51	4.0	6.0
3	方少瑛	广东药学院公共卫生学院	29	270	9.0	15.0
4	王秀霞	广东药学院公共卫生学院	17	277	9.0	16.0