食用酵母的营养价值

• 作者: 夏长虹 张彦 朱娅敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用酵母 营养价值 评价
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.10.029

摘要

主要从蛋白质的含量、氨基酸构成、B族维生素、矿物质和多糖等多方面对食用酵母的营养价值进行分析评价,得出食用酵母是一种合理的、平衡的、多种营养元素集于一身的营养食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦		26	139	8.0	11.0
2	朱娅敏		7	36	3.0	6.0
3	夏长虹		4	33	3.0	4.0