发菜多糖啤酒的研制

• 作者: 单斌 史媛英 牛瑞阳 董建军 贾士儒
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发菜多糖 功能啤酒 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.10.014

摘要

发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用.在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发菜多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多糖啤酒的工艺路线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学生化工程研究室	194	1848	22.0	31.0
2	董建军	天津科技大学生化工程研究室	7	11	2.0	3.0
3	牛瑞阳	天津科技大学生化工程研究室	7	47	2.0	6.0
4	单斌	天津科技大学生化工程研究室	7	13	2.0	3.0
5	史媛英	天津科技大学生化工程研究室	3	6	1.0	2.0