大豆蛋白休闲食品的研制

• 作者: 乔吉滨 赵姗姗
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白质 休闲食品
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS217
• 字数: 2374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.10.031

摘要

叙述了以大豆蛋白粉、脱脂乳粉、花生粉、玉米膨化粉为主要原料,并配以绵白糖、淀粉糖浆等,经科学调配,制坯成型,干燥,挂涂巧克力薄层等工艺精致而成的块状休闲食品.该食品蛋白质含量高,食之柔软可口,香甜适宜,是中小学生课间的营养补充食品,中老年人的休闲食品,大有推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔吉滨		4	18	2.0	4.0
2	赵姗姗		13	52	4.0	6.0