饼干小知识

• 来源期刊: 中国食品与市场
• 学科: 工学
• 关键词: 饼干 小麦粉 食品工业 糖 原料 疏松剂 改良剂
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.22

摘要

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受消费者特别是青少年喜爱。在各地大型食品超市货架上几乎都摆放着数十种品牌的饼干，且在品种、包装上琳琅满目，目不暇接。根据饼干的生产工艺可主要分为以下几类：