超临界流体技术脱除绿茶中咖啡因和儿茶素的研究

• 作者: 刘栩 江和源 蒋迎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 咖啡因 儿茶素 超临界流体
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.036

摘要

通过正交实验确定了超临界流体脱除茶叶中咖啡因的最佳工艺参数.结果表明,茶样形态对咖啡因脱除影响极大,60目磨碎茶样的咖啡因脱除率可达85.63%,咖啡因含量≤0.5%;含水率对茶叶中咖啡因的脱除率影响也较大,含水率为35%～50%时较适宜.超临界流体萃取后的磨碎处理茶样品质总分均要好于其它处理,品质和口感得分接近于对照.正交实验中,咖啡因脱除率的影响因子主次顺序为压力＞温度＞动态循环时间＞夹带剂用量,而对儿茶素来说,夹带剂的影响较为明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江和源	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室	50	744	16.0	26.0
2	蒋迎	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室	18	305	11.0	17.0
3	刘栩	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室	6	66	4.0	6.0