果品保鲜技术的发展与应用

• 作者: 周建俭 周翠英 夏红 曹卫华
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 果品保鲜技术 果品腐败变质 微生物 酶 物理保鲜技术 化学保鲜技术 电子保鲜技术 生物技术保鲜
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（4）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: S66

摘要

随着人民生活水平的提高和健康饮食观念的逐步树立,人们对富含维生素、矿物质等营养成分的新鲜果品尤为青睐.然而由于受自然条件的制约,新鲜果品的供应具有明显的季节性和地域性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建俭	苏州农业职业技术学院食品系	25	133	7.0	10.0
2	夏红	苏州农业职业技术学院食品系	57	242	9.0	12.0
3	曹卫华	苏州农业职业技术学院食品系	22	129	7.0	10.0
4	周翠英	苏州农业职业技术学院食品系	36	305	8.0	17.0