添加酵母破壁液提高红曲霉Monacolin K产率

• 作者: 乔长晟 汤卫华 赵树欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 Monacolin K 酵母破壁液 酵母 酵母乏液
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: TQ465.5
• 字数: 2198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.027

摘要

红曲霉生长过程中分别添加酵母破壁液、酵母和酵母乏液,均能提高Monacolin K的产量,其相应的Monaco1in K产量分别为48.06、43.64和44.79mg/L,是对照的1.38、1.26、1.29倍.当在红曲霉发酵初始添加酵母破壁液、添加量为2.7%(v/v),Monacolin K的产量可达61.93mg/L.通过发酵过程中菌体量变化的观察,发现添加酵母破壁液的主要作用是提高菌体量和改善红曲霉的代谢,进而提高Monacolin K的产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔长晟	天津科技大学食品科学与生物工程学院	65	370	10.0	15.0
2	赵树欣	天津科技大学食品科学与生物工程学院	42	561	15.0	22.0
3	汤卫华	天津科技大学食品科学与生物工程学院	9	80	5.0	8.0