十种添加物对红曲菌monacolin K产量的促进效果分析

• 作者: 张婵 张安安 张晨曦 柴诗缘 梁健 王成涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌 monacolin K 红曲红 红曲黄 添加物
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 103-107,113
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.019

摘要

为了提高红曲菌液态发酵产monacolin K的能力,本文对紫色红曲菌(Monascus Purpureus)M1进行培养基成分优化从而提高monacolin K产量.在实验室原培养基成分中添加山药粉、桔皮粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液、亮氨酸、谷氨酸、乙醇等物质,对不同培养基中红曲菌的次级代谢产物产量进行测定.结果表明:添加谷氨酸可以极显著(p＜0.01)提高monacolin K产量,提高了5.60倍;添加山药粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液能提高红曲红和红曲黄色素的色价,其中添加酵母菌液对红曲红色素提高效果极显著(p＜0.01),提高51.4％;通过扫描电镜检测谷氨酸培养基和普通培养基中红曲菌菌丝体的差异发现添加了谷氨酸的菌丝体更膨大,其细胞壁与原生质体之间缝隙增大,推测其细胞膜的通透性增加,进而导致细胞内积累的monacolin K能转移到胞外,使发酵液中monacolin K产量提高.