维生素D2微囊的制备与研究

• 作者: 李强 谭天伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 VD2 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.02.002

摘要

以明胶和环糊精为壁材,采用凝聚法制备VD2微囊,通过真空干燥制得微囊成品.研究中发现,采用真空干燥法制备的微囊粒径较小(0.1～0.5mm),稳定性好,经过7 d的高温(60℃)加速试验,微囊中VD2的含量超过83.5%,较好地增加了VD2稳定性,可以作为食品的营养添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭天伟	北京化工大学化学工程学院生物化工系	314	5281	37.0	56.0
2	李强	北京化工大学化学工程学院生物化工系	16	111	6.0	10.0