哈密瓜粒浓缩工艺的研究

• 作者: 李晓华 杨洁 王维涑
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜粒 浓缩 真空闪蒸
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-110
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.11.034

摘要

研究了影响浓缩哈密瓜粒品质的几个工艺参数,实验表明,当真空度为73.3～86.7kPa,浓缩时间为15～45min,用柠檬酸调节酸度至pH5.5～6.5时,采用真空闪蒸浓缩的方法,可以有效地提高浓缩哈密瓜粒的品质,产品具有良好的色、香、味和典型的风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁	新疆大学生命科学与技术学院	87	945	16.0	28.0
2	李晓华	新疆大学生命科学与技术学院	7	80	5.0	7.0
3	王维涑	新疆大学生命科学与技术学院	1	5	1.0	1.0