哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探

• 作者: 傅力 章运 郑灿龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜酒酵母 哈密瓜酒 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4+3
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.035

摘要

从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种"皇后"、"金蜜宝"和"金钟玉",并研究了哈密瓜酒的发酵工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅力	新疆农业大学食品科学学院	80	775	15.0	22.0
2	郑灿龙	新疆农业大学食品科学学院	22	232	7.0	15.0
3	章运	新疆农业大学食品科学学院	2	26	2.0	2.0