微生物防腐剂--细菌素的研究与应用

• 作者: 周杰 孟庆繁 滕利荣 田晓乐 逯家辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌素 抑菌机理 食品工业
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.01.046

摘要

细菌素是一类具有抑菌活性的蛋白质,可以抑制许多革兰氏阳性菌.本文概述了细菌的分类、抑菌机理以及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周杰	吉林大学生命科学学院	36	250	8.0	15.0
2	田晓乐	吉林大学生命科学学院	11	170	6.0	11.0
3	孟庆繁	吉林大学生命科学学院	157	2324	23.0	41.0
4	滕利荣	吉林大学生命科学学院	208	2857	26.0	44.0
5	逯家辉	吉林大学生命科学学院	93	1629	19.0	38.0