如何提高食源性ACE抑制肽活性的探讨

• 作者: 胡子豪 钟立人
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转化酶 食源性ACE抑制肽 蛋白酶 分离纯化
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 67-69,80
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.05.023

摘要

就如何提高食源性ACE抑制肽的活性,分别对原料、蛋白酶和分离纯化方法等几方面的选择作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡子豪	浙江工商大学食品生物及环境工程学院	3	77	3.0	3.0
2	钟立人	浙江工商大学食品生物及环境工程学院	8	113	6.0	8.0