三斑海马蛋白肽ACE抑制活性的研究

• 作者: 徐克寒 申铉日 陈国华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三斑海马 ACE抑制 酶解液
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 96-99
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.15.012

摘要

本文通过三斑海马酶解液的制备、ACE抑制活性肽的分离和体外消化模型的建立研究了三斑海马蛋白肽的ACE抑制活性.利用碱性蛋白酶制备得到具有ACE抑制活性的三斑海马酶解液,经葡聚糖凝胶层析分离纯化后,得到具有较高ACE抑制活性的组分(其IC50为0.91 mg/mL);通过对该组分的氨基酸组成和体外消化模型分析,发现该组分中疏水性氨基酸的含量为50.48％,消化酶作用后,显著提高ACE抑制活性,经判断,该组分中的蛋白肽为前体型抑制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国华	海南大学海洋学院	58	685	15.0	23.0
2	申铉日	海南大学食品学院	40	135	7.0	10.0
3	徐克寒	海南大学食品学院	1	9	1.0	1.0