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摘要:
用秸秆作为酿酒辅料研究结果表明,1.5 cm长、2.0mm宽的小片麦秸适合作固态酿酒辅料,使用前清蒸除杂1 h左右;辅料的质量比组成分别为30%麦秸+70%糠壳或60%麦秸+40%糠壳;麦秸作为辅料不会影响白酒质量;出酒率为31.6%;丢糟可作生产饲料;投资成本低,无二次污染.(孙悟)
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文献信息
篇名 利用小麦秸秆开发固态发酵酿酒辅料的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 小麦秸秆 固态发酵酿酒 辅料 白酒
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 新产品·新技术
研究方向 页码范围 100-103
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 4236字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.030
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赖登燡 5 27 3.0 5.0
2 范鏖 4 12 3.0 3.0
3 薛常有 1 5 1.0 1.0
4 徐万成 1 5 1.0 1.0
5 陈万能 1 5 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2005(0)
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研究主题发展历程
节点文献
小麦秸秆
固态发酵酿酒
辅料
白酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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