茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用

• 作者: 周文化 周晓媛 钟秋平
• 来源期刊: 中南林学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 园艺学 茁霉多糖 常温保鲜 芒果
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 林学
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: Q539|S667.7
• 字数: 3786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-923X.2005.03.011

摘要

采用1%～5%的茁霉多糖溶液对台农六号芒果进行涂膜,并在常温下(室温为28℃,相对湿度为85%～90%)进行贮藏.在贮藏过程中,观察芒果的外部感官品质的变化和测定芒果果实贮藏期间的硬度、酸度、叶绿素含量、可溶性固形物的含量、相对电导率等生理生化指标以及涂膜前后质构的变化,观察其通过变化反映的保鲜效果.结果表明:经1%～5%茁霉多糖溶液涂膜的芒果的感官品质变化率、可溶性固形物和酸度等各项生理指标的变化率均低于未处理的芒果;采用3%茁霉多糖溶液涂膜的芒果在贮藏18天后,果实感官品质和生理指标均好于其他各处理组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文化	中南林学院生命科学学院	18	190	9.0	13.0
3	钟秋平	华南热带农业大学工学院	31	478	14.0	21.0