红曲霉固态培养中水分子跨膜机制探讨

• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 透过模型 阈值
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-18,22
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.07.005

摘要

通过对红曲霉固态培养形态的观察,提出了水分子跨膜透过模型:水分子通过简单扩散和主动运输同时进行跨膜流通,两者的效率影响到红曲霉的形态和发酵性能.通过水势推导出红曲霉固态培养时空气相对湿度的阈值为75%,并通过实验证明培养时环境相对湿度大于此值时菌体长势较旺.