黄酒的醡酒文化及发展

• 作者: 傅金泉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒文化 黄酒 压榨 压滤技术 发展
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 酒文化
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS971|TS262.4|TS261.4
• 字数: 2908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.024

摘要

黄酒有5000多年的历史,其压榨技术也有3000年的历史.在汉代,是把酒醅装入绢袋或葛布袋中压榨,该法一直延续到现代.20世纪60年代发明并推广应用的板框式气膜压滤机,大大提高了劳动生产力,出酒率和酒质也有很大提高.利用膜分离技术进行精滤和超滤,是黄酒工业过滤技术的发展方向.黄酒糟中有丰富的营养,应充分开发利用.(陶然)