米根霉发酵甘薯淀粉制备L-乳酸研究

• 作者: 余赟 李兴江 潘丽军 潘利华 郑志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米根霉 L-乳酸 发酵 甘薯淀粉 溶氧
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.020

摘要

以米根霉AS3.819的诱变株为菌种,甘薯淀粉为碳源,在摇瓶发酵工艺的基础上,利用10L发酵罐对该菌株产L-乳酸进行研究,探索出10L罐最适发酵条件为:装液量40%,搅拌转速400～650r/min,通气流量0.5～0.6L/(L·min),溶氧≥88%,温度32℃,pH5.0～5.5,消泡剂添加量0.1%左右.罐发酵结果得到L-乳酸累积浓度为99.54g/L,对原淀粉的转化率达77%,最高生物量7.2g/L,发酵周期70h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院教育部农产品生物化工重点实验室	179	2180	23.0	35.0
2	郑志	合肥工业大学生物与食品工程学院教育部农产品生物化工重点实验室	80	935	16.0	25.0
3	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院教育部农产品生物化工重点实验室	82	1441	20.0	35.0
4	李兴江	合肥工业大学生物与食品工程学院教育部农产品生物化工重点实验室	34	236	10.0	13.0
5	余赟	合肥工业大学生物与食品工程学院教育部农产品生物化工重点实验室	2	42	2.0	2.0