复合米根霉直接发酵淀粉制备L-乳酸代谢调控提高产酸率的方法

• 作者: 史高峰 李春雷 王国英 陈学福 隽惠玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米根霉 直接发酵 马铃薯淀粉 L-乳酸 代谢调控
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 95-98,101
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5048字
• 语种: 中文

摘要

米根霉直接发酵淀粉制备L-乳酸产酸率低,仅通过改良菌种本身难以进一步提高产酸率.通过代谢调控可进一步增加菌种的产酸能力,提高发酵水平.在米根霉发酵过程中投加植酸、镁离子、锌离子对提高L-乳酸的产酸率起到促进作用,最终L-乳酸产酸率提高至12%,与未经过调控过程相比产酸率提高2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史高峰	兰州理工大学石油化工学院	86	686	14.0	20.0
2	隽惠玲	兰州理工大学石油化工学院	5	32	3.0	5.0
3	王国英	兰州理工大学石油化工学院	18	94	6.0	9.0
4	李春雷	兰州理工大学石油化工学院	64	215	8.0	12.0
5	陈学福	兰州理工大学石油化工学院	47	406	13.0	17.0