Y-ADY在新工艺香雪酒中的应用试验

• 作者: 孙国昌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒活性干酵母 新工艺香雪酒 应用试验
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1|TS262.4|TS261.4
• 字数: 1687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.026

摘要

在大罐新工艺香雪酒生产中,采用黄酒活性干酵母代替自培酒母,干酵母用量0.1%,糟酒分2次加入,可以进一步简化大罐香雪酒工艺操作,提高酿造稳定性,且所酿的酒风味质量均不受影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙国昌		3	1	1.0	1.0