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摘要:
在大罐新工艺香雪酒生产中,采用黄酒活性干酵母代替自培酒母,干酵母用量0.1%,糟酒分2次加入,可以进一步简化大罐香雪酒工艺操作,提高酿造稳定性,且所酿的酒风味质量均不受影响.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 Y-ADY在新工艺香雪酒中的应用试验
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒活性干酵母 新工艺香雪酒 应用试验
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 新产品·新技术
研究方向 页码范围 90-91
页数 2页 分类号 TS261.1|TS262.4|TS261.4
字数 1687字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.026
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙国昌 3 1 1.0 1.0
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2005(0)
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒活性干酵母
新工艺香雪酒
应用试验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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