脱水竹笋的等温吸湿特性研究

• 作者: Arun S.Mujumdar 孙金才 张慜 徐艳阳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 热风干燥 真空冷冻干燥 联合干燥 竹笋 吸附等温线
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.05.014

摘要

应用静态称重技术测定了脱水竹笋的吸附平衡含水率,并获得相应的吸附等温线,从而对其吸附规律进行了探讨,为其贮藏和包装提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	徐艳阳	江南大学食品学院	8	298	7.0	8.0
6	孙金才	吉林大学生物与农业学院	1	20	1.0	1.0
7	Arun S.Mujumdar	新加坡国立大学机械工程学院	2	51	2.0	2.0