现代食品的安全性与人类健康

• 作者: 刘树兴 王维 魏丽娜
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 安全性 影响因素
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.049

摘要

综述了影响现代食品安全性的各种因素,以及这些因素对人体健康的危害性,并指出了预防及解决方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树兴	陕西科技大学生命科学与工程学院	113	1159	20.0	27.0
2	魏丽娜	陕西科技大学生命科学与工程学院	16	135	7.0	11.0
3	王维	陕西科技大学生命科学与工程学院	11	77	6.0	8.0