应用于食品工业的活性肽及其生产方法

• 作者: 宁正祥 李卫 李斌
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 活性肽 食品工业 酶解法 化学合成法 酶合成法 DNA重组技术
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS02.1
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.02.019

摘要

本文对应用于食品工业的活性肽的功能、应用及来源进行了简要介绍.对活性肽的几种生产方法即酶解法、化学合成法、酶合成法、DNA重组技术进行了综述,并对这几种生产方法的优缺点进行了评述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	李斌		9	23	2.0	4.0
3	李卫	华南理工大学轻工与食品学院	8	139	6.0	8.0