乳酸菌对金黄色葡萄球菌生物拮抗作用的初步研究

• 作者: 余佳 史贤明 王小红 谢笔钧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 金黄色葡萄球菌 拮抗作用 混合培养 抑菌圈
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 68-70,73
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.021

摘要

利用试管混合培养特性实验发现,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和金黄色葡萄球菌共同生长时,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌二者对金黄色葡萄球菌的生长具有明显的抑制作用,在混合培养的前12h,实验组金黄色葡萄球菌的活菌数比对照组下降2～3个对数级,到培养后期则没有活的金黄色葡萄球菌检出.为了进一步探讨乳酸菌对金黄色葡萄球菌抑制作用的机理,采用牛津杯法观察了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵液对金黄色葡萄球菌的抑制作用,发现其抑制作用主要是由于有机酸和抗菌类物质共同作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	史贤明	华中农业大学食品科技学院	12	247	7.0	12.0
3	王小红	华中农业大学食品科技学院	55	626	14.0	24.0
4	余佳	华中农业大学食品科技学院	1	37	1.0	1.0