蒲公英保健茶饮料的研制

• 作者: 辛晓齐 邓景致
• 来源期刊: 中国西部科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金莲花 保健饮料
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 农业技术·农产品
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6396.2005.12.035

摘要

介绍了天然蒲公英茶饮料的生产工艺流程,并初步确定了蒲公英饮料加工过程中护色、澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数,为野菜资源的开发进行了新的尝试.实验结果表明:0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液对蒲公英汁有良好的护色效果,5℃条件下对蒲公英汁处理4h,蒲公英汁澄清效果较好;在500ml的茶浸提液中加入0.25%亚硫酸氢钠、500mg/LVc作为茶汤的防浊护色处理;蒲公英保健茶饮料最佳配方为:蒲公英茶汁量60%、柠檬酸0.1%、白砂糖12%、果胶0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓景致	黑龙江八一农垦大学食品学院	16	51	4.0	6.0