北冬虫夏草保健茶饮料的研制

• 作者: 林严 赵丰丽 陈睿 黄玲 黄翠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 北冬虫夏草混合发酵液 甜茶 苦丁茶 茉莉花茶 保健茶饮料
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.040

摘要

以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以及北冬虫夏草混合发酵液为原料,研制出北冬虫夏草保健茶饮料.对三种茶的浸提条件以及北冬虫夏草液体发酵条件进行了研究,通过正交实验对饮料茶的外观进行了感官检验,确定了北冬虫夏草保健饮料茶的最佳配方,同时对其褐变进行了研究.结果表明,当Vc添加量为0.05%时,该饮料茶的最佳配比为:甜茶浸出液30、茉莉花茶浸出液20、苦丁茶浸出液3、北冬虫夏草混合发酵液30.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄玲	广西师范大学生命科学学院	16	40	4.0	6.0
2	赵丰丽	广西师范大学生命科学学院	27	177	9.0	11.0
3	林严	广西师范大学科研处	6	59	4.0	6.0
4	陈睿	广西师范大学生命科学学院	3	28	3.0	3.0
5	黄翠	广西师范大学生命科学学院	1	9	1.0	1.0