中国白酒的蒸馏技术(下篇)

• 作者: 丁志贤 彭明启 赖登(火圣)
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中国白酒 蒸馏技术 操作法 蒸馏设备
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 4406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.006

摘要

现代蒸馏设备虽然替代了传统天锅甑,但传统的蒸馏操作法如"匀辅轻撒"、"探汽上甑"、"缓火蒸馏"等仍然是完成蒸馏目标的基本保证.传统蒸馏操作法是前人多年生产实践经验的总结,应继承发扬.现代蒸馏设备生产的酒质较天锅甑蒸馏有较大差距,这主要是设备性缺陷.通过对设备的改造以保证酒体纯正,重现天锅蒸馏原理和大幅度提高一级酒产量.(丹妮)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁志贤		3	25	3.0	3.0
2	彭明启		2	22	2.0	2.0
3	赖登(火圣)		1	11	1.0	1.0