活性肽的抗氧化作用及在养猪业中的应用研究

• 作者: 马现永
• 来源期刊: 饲料与养殖
• 学科: 农学
• 关键词: 抗氧化作用 养猪业 活性肽 仔猪早期断奶 早期断奶综合症 猪肉品质 应用 养猪生产 品质下降 营养价值
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S858.286.4

摘要

猪肉品质问题一直是世界各国关注的问题之一。影响猪肉品质的因素很多，如品种、营养、饲养管理等，应激是现代集约化养猪生产普遍存在的问题，也是造成猪肉品质下降的主要因素。猪一旦遭受应激，体内自由基产生增加，导致肌肉中脂肪、蛋白质及金属离子等极易氧化，进而使肌肉颜色变暗、滴水损失增加，肌肉pH值、营养价值下降，货架期变短等（Buckley等，1995）。另一方面，仔猪早期断奶引发体内自由基增多（方允中等，2003），对消化系统所造成的负面影响会消耗体内大量内源性抗氧化剂（如SOD），猪的免疫力、抗病力降低，不仅用药量上升，也引发肉品安全问题。因此，如何改善“仔猪早期断奶综合症”、生产优质猪肉成为当前养猪生产中需要迫切解决的问题之一。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马现永	广东省农业科学院畜牧研究所	18	90	6.0	9.0