蜂产品的铁、锌营养分忻和评价

• 作者: 唐勇 夏晓华 张乾勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁 锌 蜂产品 原子吸收分光光度法 营养评价
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 155-156
• 页数: 2页
• 分类号: TS218
• 字数: 2364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.052

摘要

蜂产品的许多营养保健功能与其含有丰富的铁、锌元素有关,本研究对市售蜂产品中的蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂王胚胎冻干粉进行了铁、锌的定性定量分析,每100g样品中铁含量分别为0.8mg、6.9mg、2.5mg、6.8mg,锌含量分别为0.2mg、3.3mg、1.8mg、5.9mg;并结合相对营养评价(RNV)时其锌、铁的营养性进行了科学评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张乾勇	第三军医大学营养与食品卫生学教研室	68	362	11.0	15.0
2	唐勇	第三军医大学营养与食品卫生学教研室	10	50	5.0	7.0
3	夏晓华		1	0	0.0	0.0