史前文化时期的酿酒(一)酒的起源

• 作者: 包启安
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒文化 酒的起源 仰韶文化 谷芽酒 小口尖底瓮
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 酒文化
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: TS971
• 字数: 5653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.01.019

摘要

酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期.从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒.这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮.这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用.小口尖底瓮在古巴比伦及古埃及均有发现,用于酿造麦酒和葡萄酒.(陶然)