不同搅拌速度对松口蘑菌丝体发酵的影响

• 作者: 张宏斌 许正宏 许泓瑜 陶文沂 魏元青
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 松口蘑 深层发酵 搅拌转速
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.037

摘要

在摇瓶发酵条件优化的基础上,研究了松口蘑在25 L搅拌式发酵罐上的分批放大实验,探讨了不同搅拌转速对菌丝生物量、生产强度、pH、溶氧及对菌丝形态的影响,在发酵温度25℃,通风量0.8vvm,罐压0.5kg/cm2的条件下,最佳搅拌转速为100r/min.发酵培养8 d后,发酵液由浑浊变为澄清,上清液亮黄色,菌丝形态呈均匀颗粒状,菌丝生物量增加趋于平缓,最高可达11.5 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶文沂	江南大学生物工程学院	178	3095	30.0	44.0
2	许正宏	江南大学生物工程学院	241	1740	20.0	30.0
3	许泓瑜	江南大学生物工程学院	77	764	14.0	23.0
4	张宏斌	江南大学生物工程学院	2	6	2.0	2.0
5	魏元青	江南大学生物工程学院	4	30	3.0	4.0