压力影响酵母海藻糖生成的初步研究

• 作者: 乔长晟 徐旭 范志华 贾士儒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 压力 酵母菌 海藻糖 CO2
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: Q591.4
• 字数: 2681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.002

摘要

初步探讨了压力对酵母菌生成海藻糖的影响,研究发现处理压力、处理时间、处理温度、pH值及酵母菌培养时间均对酵母胞内海藻糖的生成有显著影响,而且胞内海藻糖含量与菌体存活率之间呈一定的相关性;同时发现高压CO2对酵母海藻糖生成的影响是酸化作用、厌氧、压力多个因素综合作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学生化工程研究室	194	1848	22.0	31.0
2	乔长晟	天津科技大学生化工程研究室	65	370	10.0	15.0
3	范志华	天津科技大学生化工程研究室	6	27	4.0	5.0
4	徐旭	天津科技大学生化工程研究室	5	15	3.0	3.0