匀浆膳配方和加工工艺的研究

• 作者: 李蕴瑜 王璐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 匀浆膳 配方 加工工艺
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 2243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.08.034

摘要

目的优化管喂匀浆膳的配方,探寻适合于医院自行加工制作匀浆膳的工艺方法与设备.方法按照平衡膳食的原则,同时考虑患者需求特点,选择多种食物为原料进行配方设计,并对原有的加工工艺、设备进行改造.结论使用北京医院与北京航空工艺研究所共同设计的匀浆加工设备制作的管喂匀浆膳不仅能达到营养、理化、卫生学指标要求,而且大大提高了生产效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璐		33	100	7.0	9.0
2	李蕴瑜		11	65	5.0	8.0