β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化

• 作者: 刘风玲 朱明军 梁世中 浦跃武
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素 β-环糊精 包合率 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 2364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.034

摘要

采用饱和水溶液法进行β-胡萝卜素-β-环糊精包合物的制备,通过正交实验确定了最佳工艺条件:β-环糊精与β-胡萝卜素的分子摩尔比4.5:1;温度50℃;转速600r/min,搅拌时间7h,包合率高达83.18%.于40℃,5000Lx条件下进行光稳定性加速实验,结果表明,包合物稳定性与β-胡萝卜素样品相比较有了很大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱明军	华南理工大学食品与生物工程学院	79	747	16.0	22.0
2	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0
3	浦跃武	华南理工大学食品与生物工程学院	38	384	11.0	18.0
4	刘风玲	华南理工大学食品与生物工程学院	2	13	2.0	2.0