乳酸骨粉含片的研究

• 作者: 刘仲华 李彦 李赤翎 黄建安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 骨粉 乳酸菌 发酵 含片
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.036

摘要

首先制备直径为500μm的超微骨粉,然后利用耐热乳酸菌进行发酵,目的是使骨钙转化为游离的易被人体吸收的生物态钙.本实验使钙的转化率达42.6%(其中还含有骨蛋白水解的各种氨基酸),比以往任何一种方式都高,并且,乳酸菌是肠道有益菌.发酵后的骨粉加入充填剂,经过浓缩、造粒、干燥、压片等工序,做成高营养价值、风味独特、鲜美、携带方便的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学教育部茶学国家重点实验室	290	3512	31.0	42.0
2	黄建安	湖南农业大学教育部茶学国家重点实验室	147	2512	28.0	42.0
3	李赤翎	湖南农业大学教育部茶学国家重点实验室	8	87	4.0	8.0
4	李彦	湖南农业大学教育部茶学国家重点实验室	5	8	1.0	2.0