调味波纹巴非蛤肉干制品的试制

• 作者: 张静 洪鹏志 郝记明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 波纹巴非蛤 调味 干制品
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-110
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 2192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.037

摘要

波纹巴非蛤经过调味、浸渍和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳、营养丰富的特点.试制品分清淡型和香辣型两种,清淡型水分含量为16.1%、蛋白质含量29.7%、粗脂肪9.28%、灰分9.31%;香辣型水分含量为16.2%、蛋白质含量27.8%、粗脂肪9.31%、灰分9.46%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	湛江海洋大学食品科技学院	32	886	14.0	29.0
2	郝记明	湛江海洋大学食品科技学院	12	258	8.0	12.0
3	张静	湛江海洋大学食品科技学院	14	330	11.0	14.0