马齿苋脱水蔬菜功能成分的含量测定

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马齿苋 脱水蔬菜 黄酮 多糖
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 167-168
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1649字
• 语种: 中文

摘要

马齿苋是一种具有药食两用的野生蔬菜,具有丰富的营养和保健作用.将马齿苋制成脱水蔬菜,测定其总黄酮和多糖的含量分别为5.75%和9.15%,以其作为保健功能的参考指标.