薏米营养保健功能及其开发应用

• 作者: 吕峰 庄玮婧 郑宝东
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 营养功能 开发应用
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 3833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2006.11.027

摘要

概述了薏米的营养保健功能,综述了薏米在食品中的开发现状,并分析了薏米的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	吕峰	福建农林大学食品科学学院	52	411	10.0	19.0
3	庄玮婧	福建农林大学食品科学学院	19	108	6.0	10.0