胡萝卜营养保健功能及其开发前景

• 作者: 夏延斌 郑瑶瑶
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 营养保健功能 开发
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2006.05.011

摘要

综述了胡萝卜的营养成份及其保健功效,分析了国内外对胡萝卜保健产品开发研究现状及其存在问题,提出了采用微胶囊、超微粉等高新技术和现代化工艺,开发新型保健功效显著的胡萝卜保健产品,开辟了新的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科学学院	263	2454	27.0	37.0
2	郑瑶瑶	湖南农业大学食品科学学院	4	65	3.0	4.0